膠體磨屬于粉碎設(shè)備，但粉碎效果細(xì)膩，適用于粘度較高、顆粒較大的物料。所以食品工業(yè)中的果醬、棗泥、豆沙、骨泥多用于生產(chǎn)加工。膠體磨的工作原理是電機(jī)帶動(dòng)轉(zhuǎn)子和定子高速相對(duì)旋轉(zhuǎn)。當(dāng)被處理的物料通過(guò)定子與旋轉(zhuǎn)齒之間的間隙時(shí)，受到強(qiáng)烈的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料得到有效的乳化、分散和粉碎，達(dá)到物料細(xì)碎乳化的效果。

膠體磨接冷卻水作用

研磨物料時(shí)膠體磨溫度達(dá)到40℃以上時(shí)，建議膠體磨接冷卻水循環(huán)使用，因?yàn)榻永鋮s水的主要作用是降低磨頭溫度，使其降溫，從而保護(hù)定子和轉(zhuǎn)子的使用壽命。如果不接冷卻水，膠體磨會(huì)貼得太緊，摩擦系數(shù)高，沒有冷卻水容易燒壞配件。尤其是密封件，在研磨機(jī)高速旋轉(zhuǎn)時(shí)容易出現(xiàn)問題?？紤]到客戶研磨的物料比較粘稠，技術(shù)人員建議客戶在不影響產(chǎn)品工藝的情況下，可以加一點(diǎn)水研磨物料，并告知客戶在使用膠體磨時(shí)不要用手壓物料，這樣會(huì)有很大的安全隱患。