麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一，集麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活于一身。它是一種非常好的小吃和飲料。無論年輕人還是老年人，無論在家吃還是在外面吃，都很受歡迎。那么怎樣才能快速做出好吃又實(shí)用的麻婆豆腐呢？我們得依靠我們的麻婆豆腐醬。有了這個(gè)醬，就算之前做不出來也不用擔(dān)心。這種醬可以快速、簡(jiǎn)單、方便地做出令人贊不絕口的麻婆豆腐。然后制作麻婆豆腐醬需要準(zhǔn)備郫縣辣醬、辣椒面、花椒面、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、味精、油。

制作麻婆豆腐醬過程

1、將郫縣辣醬經(jīng)膠體磨研磨一遍，有利于在加熱中受熱均勻，易于分散；

2、將油倒入夾層鍋加熱，溫度150℃為宜，依次加入原材料加熱攪拌均勻；

3、待醬料冷卻后用膠體磨再研磨一邊，使醬料分散均勻，組織細(xì)膩；

4、將研磨好的麻婆豆腐醬裝罐在80-100℃水中殺菌20分鐘就可以了。